台湾に来たら絶対食べたい！一年中楽しめるローカルグルメ・火鍋
台湾を訪れたら、絶対に食べたいローカルグルメ――それが火鍋！
実は台湾では、鍋料理は全部「火鍋」と呼ばれていて、地元の人たちは季節を問わず一年中火鍋を楽しんでいます。
寒い冬はもちろん、暑い夏でも冷房の効いた店内でアツアツの火鍋を囲むのが台湾スタイル。
今回は、そんな火鍋の種類やおすすめのタレの作り方、さらに人気の火鍋チェーン店まで、まとめてご紹介します！
火鍋ってどんな料理？
火鍋はもともと中国発祥の鍋料理。台湾では独自に進化して、バラエティ豊かなスタイルで楽しめるのが魅力です。
スープにお肉、海鮮、野菜、豆腐、練り物などを入れて煮込み、自分好みに調合したタレにつけて食べるのが基本。
最近ではひとり鍋も当たり前になっていて、気軽に楽しめる文化になっています！
台湾の火鍋にはこんな種類がある！
1. 麻辣火鍋（マーラー火鍋）
四川風の辛くて痺れるスープ。鴨血（アヒルの血を固めたもの）や豆腐、牛肉などが定番具材で、辛党に大人気！
2. 薬膳火鍋
漢方や薬草がたっぷり入った体にやさしいスープ。鶏肉やキノコとの相性抜群で、美容と健康を気にする人におすすめです。
3. 薑母鴨（ジャンムーヤー）
アヒル肉が煮込まれたスープに、好きな野菜や豆皮（揚げた湯葉）、内臓などを選んで一緒に煮込んで食べるスタイル。
生姜の効いたスープで身体がポカポカに！
4. 石頭火鍋
まずごま油でお肉をサッと炒めてからスープを注ぐ、香ばしさがクセになる火鍋です。お肉の旨味を最大限に引き出せます！
絶対試したい！定番のタレの組み合わせ
台湾の火鍋の楽しみのひとつが「タレ作り」！
多くのお店ではセルフ式で、好きな調味料を自由に組み合わせて、自分だけの“最強ダレ”が作れます。
王道！沙茶醤ベース
甘辛くてコクのある台湾の定番調味料！
お肉にも魚介にもよく合う、万能な王道ダレ
おすすめ組み合わせ：
・沙茶醤：たっぷり
・醤油：ひとまわし
・酢：少しだけでさっぱり感UP
・ネギ：みじん切りをこれでもかというほどたっぷり
・ニンニク：お好みで！ガツンとパンチがきいて美味しいです
お肉にも魚介にもよく合う、万能な王道ダレ！
あっさり派におすすめ：お酢ベース
胃にやさしく、食べ疲れ防止にも効果的。
おすすめ組み合わせ：
・黒酢 大さじ1
・醤油 小さじ1
・おろしニンニク or 生姜
・唐辛子 少々（辛さの調整に）
ごまの香りがたまらない！芝麻醤（ジーマージャン）ベース
濃厚でクリーミー。女性やお子様に人気！
おすすめ組み合わせ：
・芝麻醤 大さじ1
・醤油 or 黒酢 少々
・少量の水やスープでのばす
・ピーナッツ粉を加えると台湾らしさがアップ！
台湾で人気の火鍋チェーン店5選
旅行中でも入りやすい、現地で大人気の火鍋チェーンはこちら！
1.鼎王麻辣鍋
台中発の老舗店。麻辣と白湯スープの絶妙なバランスが魅力。
2.辣頂級麻辣鴛鴦火鍋
和牛や海鮮、アイスクリームまでも食べ放題！ 高級感のある雰囲気で、大人数にもぴったり。
3.海底撈火鍋
中国から上陸した超人気チェーン。驚きのサービスと豪華なタレバーでファン多数！
4.石二鍋
リーズナブルでひとり火鍋に最適！手軽に本格火鍋を楽しめます。
5.億品鍋
鍋だけじゃない！カレー、サラダ、アイス、ドリンクバーまで食べ放題のコスパ最強店。
おわりに
台湾の火鍋は、スープ、具材、タレ、食べ方まですべてが自由自在。
一人でも気軽に食べられて、友達や家族とワイワイ楽しんだり
“自分だけのマイ火鍋”を作れるのが最大の魅力です！
ぜひ台湾に行った際は、お気に入りの火鍋スタイルとタレを見つけて、現地ならではの火鍋文化を満喫してみてくださいね。
