台湾旅行の楽しみの一つといえば、夜市での食べ歩きです。
台北（タイベイ）には士林夜市（シーリン・イエシー）や寧夏夜市（ニンシア・イエシー）などの有名な夜市がありますが、観光客が多い夜市だけではなく地元の人たちが普段から食事に訪れるローカルな夜市もあります。
今回紹介するのは、台北市大同区（ダートンチュー）にある「延三夜市（イェンサン・イエシー）」。
MRT大橋頭駅（ダーチャオトウ駅）の近くにあり昔ながらの台湾料理を提供する老舗が数多く集まる夜市です。
ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれたお店や創業数十年の伝統的な小吃（シャオチー／軽食）のお店など、台湾らしいグルメを楽しむことができます。
今回は、そんな延三夜市（イェンサン・イエシー）の特徴と、現地台湾人のグルメブログでも紹介されている人気店を紹介します。
延三夜市（イェンサン・イエシー）は昔ながらの台北グルメが集まる夜市
延三夜市（イェンサン・イエシー）は台北市の延平北路三段（イェンピンベイルー・サンドゥアン）沿いに広がる夜市です。
大きな特徴は、道路を歩行者天国にせず、車やバイクが通る道の両側に飲食店が並んでいることです。
夜になると昔ながらの飲食店の看板に明かりがともり通りには地元の人たちが食事を楽しむ光景が広がります。
士林夜市（シーリン・イエシー）のようにゲーム屋台や雑貨店が数多く並ぶ観光夜市とは異なり、延三夜市（イェンサン・イエシー）は食べ物のお店が中心です。
豚足ご飯や排骨湯（パイグータン／スペアリブスープ）、鮮肉湯圓（シエンロウタンユエン／肉入りのお団子）など、台湾の伝統的な料理を提供するお店が集まっています。
台湾では、昔ながらの懐かしい味を「古早味（グーザオウェイ）」と呼びます。
延三夜市（イェンサン・イエシー）は古早味（グーザオウェイ）を楽しめる台北の夜市の一つです。
ミシュランのビブグルマンにも選ばれた「灶頂原汁排骨湯・高麗菜飯（ザオディン・ユエンジー・パイグータン／ガオリーツァイファン）」
延三夜市（イェンサン・イエシー）で特に有名なのが、「灶頂原汁排骨湯・高麗菜飯」です。
こちらは、ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれた実績のある老舗です。
看板料理は「高麗菜飯（ガオリーツァイファン）」と「原汁排骨湯（ユエンジー・パイグータン）」。
高麗菜飯（ガオリーツァイファン）はキャベツを使った台湾の伝統的なご飯料理です。
ちなみに台湾華語では、キャベツのことを「高麗菜（ガオリーツァイ）」と呼びます。
ご飯にキャベツの甘みや油の香りが加わりシンプルながらも味わい深い料理です。
一緒に注文したいのが、豚のスペアリブを煮込んだ原汁排骨湯（ユエンジー・パイグータン）。
豚肉のうまみが溶け込んだスープは脂っこさが少なく、あっさりとした味わいが特徴です。
高麗菜飯（ガオリーツァイファン）と排骨湯（パイグータン）を組み合わせるのが、このお店の定番の食べ方。
豪華な料理ではありませんが、昔ながらの台北の食文化を感じられる一品です。
甘くない湯圓が名物！「施家鮮肉湯圓（シージャー・シエンロウタンユエン）」
台湾で「湯圓（タンユエン）」といえば、もち米の粉で作ったお団子のことです。
ゴマやピーナッツの餡が入った甘いデザートとして知られていますが実は肉を包んだ塩味の湯圓（タンユエン）もあります。
延三夜市（イェンサン・イエシー）で有名なのが創業60年以上の老舗「施家鮮肉湯圓（シージャー・シエンロウタンユエン）」。
こちらもミシュランのビブグルマンに選ばれた実績のあるお店です。
名物の鮮肉湯圓（シエンロウタンユエン）はもちもちした柔らかい皮の中に豚肉の餡が包まれた料理です。
見た目は日本の白玉団子にも似ていますが中には塩味の肉餡が入っており、温かいスープと一緒にいただきます。
肉のうまみと、柔らかく弾力のある皮の組み合わせが特徴です。
お店では鮮肉湯圓（シエンロウタンユエン）のほかに香菇雞湯（シアングー・ジータン／シイタケ入り鶏スープ）なども提供しています。
台湾の湯圓（タンユエン）といえば甘いものを想像していた方にはぜひ試していただきたい料理です。
とろとろの豚足が人気「老牌張豬腳飯（ラオパイジャン・ジュージャオファン）」
台湾の伝統的な肉料理を楽しみたい方におすすめなのが「老牌張豬腳飯（ラオパイジャン・ジュージャオファン）」です。
豬腳飯（ジュージャオファン）は、醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ豚足をご飯と一緒に食べる台湾料理です。
日本では豚足をご飯のおかずとして食べる機会はそれほど多くありませんが台湾では昔から親しまれている料理の一つです。
このお店では、長時間煮込まれた豚足の柔らかい肉と、ぷるぷるした皮の食感を楽しめ甘辛いタレが染み込んだ豚足と白いご飯の組み合わせが高く評価されています。
豚足の部位によって肉と皮の割合が異なり脂のうまみやゼラチン質の食感を楽しめるのも特徴です。
しっかりした味付けの台湾料理が好きな方におすすめのお店です。
台湾ならではのもちもち料理「黃大腸煎（ホアン・ダーチャンジェン）」
延三夜市（イェンサン・イエシー）には、日本ではあまり見かけない台湾の伝統料理もあります。
その一つが「大腸煎（ダーチャンジェン）」です。
大腸煎（ダーチャンジェン）は、豚の腸にもち米を詰めて作る台湾料理で、「米腸（ミーチャン）」とも呼ばれています。
日本のソーセージのような見た目ですが中身は肉ではなくもち米です。
「黃大腸煎（ホアン・ダーチャンジェン）」では、米腸を焼くことで表面に香ばしさを加え、もち米の柔らかく弾力のある食感を楽しめます。
味付けのソースと一緒に食べるともち米の風味がさらに引き立ちます。
お店では大腸煎（ダーチャンジェン）のほかにも燒雞腿（シャオジートゥイ／焼き鶏もも肉）や香腸（シアンチャン／台湾ソーセージ）などを販売しています。
台湾の夜市らしい少し珍しいローカルグルメを食べてみたい方におすすめです。
カジキを使ったスープビーフン「旗魚新竹米粉（チーユー・シンジューミーフェン）」
「旗魚新竹米粉（チーユー・シンジューミーフェン）」は、魚のうまみを生かしたビーフン料理が人気のお店です。
台湾華語で「旗魚（チーユー）」はカジキ、「米粉（ミーフェン）」はビーフンを意味します。
台湾では米粉（ミーフェン）を炒めて食べるだけでなく、スープに入れて食べることもあります。
こちらのお店では、カジキを使ったスープにビーフンを合わせた料理を提供しています。
スープは魚のうまみを感じられる、あっさりした味わいが特徴です。
ビーフンにはスープの味が染み込みつるっと食べられます。
また揚げたカジキや豆腐などの料理も人気で、台湾のグルメブログでも紹介されています。
豚足ご飯や煮込み料理など、しっかりした味付けの料理が多い延三夜市（イェンサン・イエシー）の中で、比較的あっさりしたものを食べたいときにもおすすめです。
台湾名物の牡蠣オムレツを楽しめる「東時鮮蚵（ドンシー・シエンカー）」
台湾の夜市で定番の料理といえば、「蚵仔煎（オアチェン）」も有名です。
蚵仔煎（オアチェン）は、小ぶりな牡蠣と卵、でんぷんを使って作る台湾風の牡蠣オムレツです。
延三夜市（イェンサン・イエシー）にある「東時鮮蚵（ドンシー・シエンカー）」では、この蚵仔煎（オアチェン）をはじめとした海鮮料理を楽しめます。
蚵仔煎（オアチェン）の特徴は卵の柔らかさと、でんぷんを使った生地のもちもちした食感です。
そこに牡蠣のうまみが加わり、日本のオムレツとは少し違った味わいになります。
お店では「生炒花枝（シェンチャオ・ホアジー）」というイカの炒め物なども提供しています。
昔ながらの飲食店が多い延三夜市（イェンサン・イエシー）ですがこちらは比較的現代的な内装のお店としても紹介されています。
肉料理だけではなく台湾らしい海鮮料理を楽しみたい方にもおすすめです。
温かいお餅と冷たいかき氷「魏祥記燒麻糬冰（ウェイシアンジー・シャオマーシュー・ビン）」
夜市でいろいろな料理を食べた後は、台湾の伝統スイーツも楽しみたいところです。
延三夜市（イェンサン・イエシー）で人気なのが「魏祥記燒麻糬冰（ウェイシアンジー・シャオマーシュー・ビン）」です。
こちらの名物は「燒麻糬（シャオマーシュー）」という台湾の伝統的なお餅。
温かく柔らかいお餅に花生粉（ホアシェンフェン／ピーナッツ粉）や芝麻粉（ジーマーフェン／ゴマ粉）をまぶしていただきます。
日本のお餅と比べると柔らかくもちもちとした食感が特徴です。
さらに面白いのが、温かいお餅を冷たいかき氷と組み合わせた「燒麻糬冰（シャオマーシュー・ビン）」。
温かいお餅と冷たい氷を一緒に食べる台湾らしいスイーツです。
お店では芋頭（ユートウ／タロイモ）などを使ったデザートも楽しめます。
台湾の伝統スイーツをまだ食べたことがない方はぜひ試してみてください。
延三夜市（イェンサン・イエシー）へのアクセス
延三夜市（イェンサン・イエシー）は台北市大同区の延平北路三段（イェンピンベイルー・サンドゥアン）にあります。
最寄り駅は台北MRT中和新蘆線（ジョンホー・シンルーシエン）の「大橋頭駅（ダーチャオトウ駅）」です。
駅から歩いてアクセスできるため台北市内の観光と組み合わせて訪れやすい場所です。
夜市は延平北路三段の道路沿いに広がっており気になるお店を探しながら歩くことができます。
ただし延三夜市（イェンサン・イエシー）は道路が歩行者天国になっていません。
車やバイクが通行するため、食べ歩きをする際には十分注意してください。
まとめ
台北のローカル夜市「延三夜市（イェンサン・イエシー）」。
観光客向けの大型夜市とは異なり、昔ながらの台湾料理を提供する老舗が数多く集まっているのが特徴です。
ミシュランのビブグルマンに選ばれた「灶頂原汁排骨湯・高麗菜飯」や「施家鮮肉湯圓」、豚足ご飯が人気の「老牌張豬腳飯」、伝統スイーツの「魏祥記燒麻糬冰」など、台湾ならではのグルメを楽しめます。
また地元の人たちが日常的に食事をする昔ながらの台北の雰囲気を感じられるのも魅力です。
延三夜市（イェンサン・イエシー）は古早味（グーザオウェイ）を味わえる夜市です。
台北旅行で士林夜市や寧夏夜市などの有名な夜市を訪れたことがある方や台湾の伝統的な食文化に触れてみたい方はぜひ延三夜市（イェンサン・イエシー）を散策してみてください。
